Bőrös fogasfilé kiszerelt mérős 10% glazúr 90-120 g/db

Fagyos

Kiszerelés: 0.09 kg/cs - 0.12 kg/cs

Karton súly: 3 kg-4 kg

Nettó ár: 3 299 Ft/kg
Bruttó ár: 3 464 Ft/kg
Elfogyott
Kiváló minőségű tisztított, trimmelt, egyedileg fagyasztott bőrös fogasfilé, mely a nemzetközi vendéglátás kedvelt alapanyaga.
A fogas a nem túlságosan gyors folyószakaszokon, a jó oxigénellátottságú, szennyeződésektől mentes állóvizekben érzi jól magát.
Halunkat a világ 2. legnagyobb tavából az Aral-Tóból merítő hálóval halásszák.
A megfelelő éghajlat és a tiszta víz, melyből származik, garantálják a minőséget.
A filé megóvása érdekében 10% védő jégréteget tartalmaz.
A gondos filézés ellenére szálka elvétve előfordulhat.

Tápérték 100g

Energia-tartalom KJ:361
Energia-tartalom kcal:86
Zsír (g):0.7
Telített zsírsavak (g):0
Mono-telítetlen zsírsavak (g):0
Többszörösen telítetlen zsírsavak (g):0
Szénhidrát (g):0.5
Fehérje (g):19.2
Cukor (g):0
Só (g):0
Rost (g):0

Allergének

Hal,

Allergének- Nyomokban tartalmazhat

Összetevők

Halhús 90%, ivóvíz 10%

Idegen név/Latin

Sander lucioperca
Cikkszám:

198614

Kikötő Étterem séf-Szaszák Zoltán ajánlata
Vaslapon sült fogasfilé, "tökfőzelékkel" és bulglurral
2 főre:
2 egész fogasfilé
50 dkg cukkini
30 dkg bulglur
1 kisebb marék friss kapor
vaj

A halat sűrűn de nem mélyen beirdaljuk, sózzuk, borsozzuk. Egy langyos serpenyőben (így lesz ropogós a bőre), bőrével lefelé és lassan melegíteni kezdjük. A felső részére vajat teszünk, így adunk hozzá zsiradékot. Ha a bőre teljesen megpirult átfordítjuk, és készre sütjük.

A cukkini 1/3-át daraboljuk ízlés szerint, a másik 2/3-át kockázzuk. A 2/3-nyi cukkinit egy lecsós alapon pirítani kezdjük, majd kevés vizet és tejszínt adunk, hozzá a kaporral együtt. Ízlés szerint sózzuk borsozzuk. Ha a cukkini puhára főtt, és a lé is visszaredukálódott, botmixerrel simára turmixoljuk. Az 1/3-nyi cukkínit forró serpenyőben vajon átpirítjuk.

A bulglurt kevés újhagymán lepirítjuk, vízzel felöntjük, majd kb 10 perc alatt puhára főzzük.

Ízlés szerint tálaljuk. Jó étvágyat!

Felengedés után újrafagyasztani TILOS! Tárolás -18 fok alatt. Kiolvasztás után tegye hűtőbe és 3 napon belül fogyassza el!

Fogyasztás előtt a terméket hőkezelni kell!

Kiváló minőségű tisztított, trimmelt, egyedileg fagyasztott bőrös fogasfilé, mely a nemzetközi vendéglátás kedvelt alapanyaga. A fogas a nem túlságosan gyors folyószakaszokon, a jó oxigénellátottságú, szennyeződésektől mentes állóvizekben érzi jól magát. Halunkat a világ 2. legnagyobb tavából az Aral-Tóból merítő hálóval halásszák. A megfelelő éghajlat és a tiszta víz, melyből származik, garantálják a minőséget. A filé megóvása érdekében 10% védő jégréteget tartalmaz. A gondos filézés ellenére szálka elvétve előfordulhat.
Bruttó ár: 3 464 Ft/kg
Elfogyott