Iberian pork collar - Mogote

Frozen

Packaging: 0.6 kg/cs - 1.2 kg/cs

Box weight: 8 kg-9 kg

Net price: 5 999 Ft/kg

Gross price: 6 299 Ft/kg

Az Ibériai sertés, másnéven Pata Negra a sertések Wagyu-ja. Iberico mogote magyar megfelelője a tarja. A legmárványozottabb húsrész és talán a legértékesebb is. A nyaki részt hívjuk mogote-nak egészen a 4-ik bordáig. Genetikai adottságainak és a táplálkozásának köszönhetően (egész életében makkot túrja a föld alól) megvan az a tulajdonsága, hogy a húsa nagymértékben tartalmaz zsírt, ezzel zamatosabbá és ízletesebbé téve a sertést. Zsírossága és a hús textúrája tökéletessé teszi grillezéshez.

Nutritional value 100g

Energy (kcal) 415 kcal, Energy (KJ) 1736 KJ, Fat 39 g, Saturated fatty acids 16 g, Protein 17 g, Salt ,8 g

Allergens

The product is allergen-free!

Allergens- May contain traces

The product is allergen-free!

Single ingredient product!

Country/place of origin

Spanyolország

Article number:

202240

Készíthetjük szeletben vagy egészben is. Szeletben főként steaknek ajánljuk, elkészítése hirtelen sütéssel/grillezéssel, konfittal vagy sous-vide-al a legtökéletesebb, ízesítése pedig só-bors-fokhagyma triumvirátusa ajánlott. Egészben készítéskor ajánlunk hozzá készíteni egy édes-savas-sós és zöldfűszeres marinádot ami tökéletesen passzol az ibériai sertés különleges ízéhez. Ilyenkor főként a lassú és kíméletes hőközlés javallott. Streetfood egységeknek, bisztróknak és fine dining/fine bisztró egységeknek ajánljuk.

Felengedés után újrafagyasztani TILOS! Tárolás -18 fok alatt. Kiolvasztás után tegye hűtőbe és 3 napon belül fogyassza el!

Fogyasztás előtt a terméket hőkezelni kell!

Fully cleaned and individually vacuum-packed Iberian mogote, which is a premium-quality piece of meat. It is extremely marbled, so when consumed, it offers a completely different quality in taste, much richer and juicier, more crumbly compared to Hungarian lapály or the great white insult. It can easily be integrated into the world of international cuisine.